Cuisine antillaise et cuisine guadeloupéenne : toutes nos recettes

À la recherche d'une recette de cuisine tropicale pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Les accras de morue, à ne pas confondre avec les pastéis de bacalhau, ces fameuses croquettes de morue de nos amis portugais, préparées à base de purée de pommes de terre, sont une spécialité emblématique des Antilles. Ici, pas de purée : la morue est intégrée dans une pâte à frire légère et parfumée, relevée d’herbes, d’épices et, selon les goûts, d’un soupçon de piment.

Dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux à cœur, les accras se dégustent brûlants, à l’apéritif ou en entrée, et transportent immédiatement vers les saveurs ensoleillées des îles. Un classique convivial, indissociable des moments de partage.

Les brochettes tendres de porc sauce aux herbes. Une petite recette toute simple à faire sans barbecue ! La réussite de cette recette est à 80% liée à la qualité de la viande utilisée. Aussi choisis une viande tendre et de bonne qualité : du filet mignon.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cuisine végétarienne ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Ce plat, je l’ai découvert chez ma grande-tante, lorsque je logeais chez elle pendant mes vacances d’été en Guadeloupe. Même quand on lui répétait de ne pas se compliquer la vie, chaque soir, la table se transformait en véritable festin. Les anciens ont ce don-là : ils ne savent cuisiner qu’en grand, avec générosité et sans compter. Nous étions cinq à table, mais il y en avait largement pour nourrir un régiment.

La seule règle à ne pas négliger, c’est la marinade. Il faut s’y prendre quelques heures à l’avance, idéalement la veille, pour que la viande s’imprègne pleinement des épices et des aromates. C’est cette étape qui fait toute la différence.

Traditionnellement, ce poulet se sert avec du riz, des pois consommés comme les haricots rouges ou les pois d’Angole, et des racines telles que l’igname, la banane ou la patate douce. Une assiette complète, généreuse et profondément ancrée dans la cuisine familiale antillaise.

Spécialitée de l'île des saintes en Guadeloupe. Les tourments d’amour sont de délicieuses tartelettes venues des Antilles. Une base de pâte brisée accueille une confiture de fruits exotiques, banane, noix de coco, goyave, ananas ou fruit de la passion avant d’être recouverte d’une génoise moelleuse.

Un dessert ensoleillé, à la fois fondant et parfumé, qui invite au voyage à chaque bouchée.

Une confiture très très douce qui vous met la tête en vacances. Banane, ananas, vanille et citron vert, une association du tonnerre qui detrônera le beurre salé au petit déjeuner ! C'est très simple à préparer, lancez-vous !

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Salade fruitée et pimentée typique de la Martinique. Elle peut se faire avec de la mangue verte ou du coco. Elle se sert à l’apéritif ou encore en entrée avec des Accras.

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Un délicieux baba avec le rhum vieux de Guadeloupe au doux parfum d'épices

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Recette de gâteau moelleux au lait de coco et vanille Pompona, un vanille très rare venue de Guadeloupe